9月18日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料、方便食品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、水果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品16大類食品338批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品325批次，不合格樣品13批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。

　　4批次食品檢出微生物污染超標(biāo)

　　有4批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為欒川縣三誠(chéng)百匯超市銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)美美噠食品有限公司委托河南君科生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次多維小香檳，菌落總數(shù)、霉菌、酵母超標(biāo)；永輝超市河南有限公司鶴壁萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱福建海麗天食品有限公司生產(chǎn)的1批次永輝優(yōu)選饞大獅芒果干，信陽(yáng)新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽(yáng)益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗燕麥片，信陽(yáng)新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽(yáng)益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次水果燕麥片，霉菌超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見(jiàn)，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。霉菌、酵母超標(biāo)，原因可能是加工用原料受污染，或者生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

　　3批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)

　　有3批次食品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，分別為寧陵縣佰嘉時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱開(kāi)封市旺亨食品有限公司生產(chǎn)的1批次淀粉濕制品（土豆粉），伊川縣二恩早餐店銷售的1批次油條，鶴壁市淇濱區(qū)邢記早點(diǎn)店銷售的1批次油條。

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨俗稱明礬，為含鋁添加劑，常作為食品的膨松劑、穩(wěn)定劑。長(zhǎng)期過(guò)多攝入，會(huì)對(duì)人的思維和大腦的記憶、思考等功能產(chǎn)生危害。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的限量值≤100mg/kg，粉絲、粉條可使用食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，但產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　3批次食品檢出丙二醇超標(biāo)

　　不合格食品中，有3批次食品檢出丙二醇超標(biāo)，分別為商丘市安奇樂(lè)易商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸純蛋糕、1批次裸蛋糕（原味），長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司銷售的標(biāo)稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸蛋糕（原味）。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點(diǎn)中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。丙二醇屬于低毒類，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能有引起腎臟障礙的危險(xiǎn)。糕點(diǎn)中丙二醇項(xiàng)目不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家未按國(guó)標(biāo)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為鄭州問(wèn)道百貨有限公司銷售的1批次特價(jià)韭菜，腐霉利超標(biāo)；襄城縣汪永商貿(mào)有限公司銷售的1批次活生魚，呋喃唑酮代謝物檢出值為1.26μg/kg。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

　　另外，還有1批次鹿邑縣佳美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鹿邑天和生物釀造廠生產(chǎn)的1批次米醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)。

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、鶴壁、許昌、商丘、信陽(yáng)、永城、鹿邑等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。