12月7日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)編著的《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2017年度）》正式發(fā)行。報(bào)告顯示，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土”。與國(guó)產(chǎn)液奶相比，進(jìn)口液奶中β-乳球蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低，象征乳品熱傷害程度的糠氨酸指標(biāo)含量偏高。

　　國(guó)產(chǎn)液奶活性蛋白指標(biāo)更優(yōu)

　　奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2017年聯(lián)合全國(guó)50余家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與質(zhì)檢單位，在《報(bào)告》中分析了國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平現(xiàn)狀。

　　據(jù)了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）開(kāi)展的系統(tǒng)評(píng)估證明，牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)因子較為脆弱，容易受到過(guò)度加熱、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或者長(zhǎng)期保存的傷害而失去活性。而《報(bào)告》指出，國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶的區(qū)別就在于熱傷害程度。

　　《報(bào)告》顯示，在活性蛋白因子含量方面，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，進(jìn)口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進(jìn)口奶只有1.3mg/100g。

　　而在衡量產(chǎn)品“新鮮度”方面，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質(zhì)，進(jìn)口巴氏殺菌奶的平均含量為49.2 mg/100g蛋白質(zhì)?？钒彼岷窟^(guò)高，表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(zhǎng)或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。