2018年4月（ 3月 21日 - 4 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品1115批次，其中檢驗項目合格的樣品1048批次，不合格樣品67批次，樣品合格率為93.99%。

　　抽檢的1115批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等21大類，其中14大類334批次樣品全部合格，分別是糧食加工品27批次，食用油、油脂及其制品39批次，乳制品28批次，餅干1批次，罐頭5批次，速凍食品13批次，糖果制品2批次，茶葉及相關(guān)制品36批次，酒類81批次，水果制品31批次，糕點制品34批次，豆制品1批次，蜂產(chǎn)品3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品33批次。

　　抽檢的7大類涉及不合格，分別是調(diào)味品79批次，不合格2批次；肉制品79批次，不合格1批次；飲料216批次，不合格11批次；蔬菜制品117批次，不合格9批次；蛋制品4批次，不合格1批次；水產(chǎn)品11批次，不合格1批次；餐飲食品275批次，不合格42批次。

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的67批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標(biāo)52批次。包括料碗、面碗、飯勺、大盆、大盤、小盤等餐飲具中檢出大腸菌群。香醋中菌落總數(shù)超標(biāo)。飲用水中檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。菌落總數(shù)和大腸菌群是最常見的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。二是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)2批次。包括飲用水中檢出界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。飲用天然礦泉水是一種寶貴的地下資源。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中的鋰、鍶、鋅等8個界限指標(biāo)應(yīng)有一項（或一項以上）指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑7批次。包括滿口香醬腌菜中苯甲酸，黃花菜中二氧化硫超標(biāo)。苯甲酸是最常見的食品防腐劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定蔬菜干制品二氧化硫殘留量不得超0.2g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　四是檢出重金屬等元素污染物2批次。包括皮凍中檢出鉻超標(biāo)。食品中檢出鉻超標(biāo)可能原因是原料本底代入，也可能是生產(chǎn)加工或儲運過程二次污染。五是檢出農(nóng)藥殘留2批次。包括芹菜、茄子中檢出毒死蜱。毒死蜱是葉菜類蔬菜較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)提示種植過程中存在濫用現(xiàn)象。六是檢出獸藥殘留1批次。包括鮮蛋中檢出氟苯尼考。氟苯尼考可作為獸藥用于部分動物的養(yǎng)殖過程，但國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氟苯尼考在雞蛋中不得檢出。七是檢出非食用物質(zhì)1批次。包括水產(chǎn)品魷魚中檢出甲醛。甲醛為國家明令禁止在食品中添加的非食用物質(zhì)，檢出系生產(chǎn)銷售者為達(dá)到保鮮而非法添加所致。

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險。加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。